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会议纪要  
饮食服务中心会议纪要(22第1期)
日期:[2022-02-23 15:27:10]   共阅[]次

今天上午,后勤服务处饮食服务中心在中心主任室召开了新学期工作会议,饮食服务中心成员、各餐饮公司经理参加了本次会议。

后勤服务处副处长兼饮食服务中心主任王华伟首先对2021年的伙食工作进行了回顾和总结,对各公司在新学期的表现寄予厚望。他指出,2021年食堂伙食工作平稳有序,安全工作贯穿始终,隐患排查与整治成效显著,人员安全意识大幅提升,餐厅规范化程度不断提高,与此同时,食堂坚持为师生办实事,开展了丰富多彩的学生互动,充分发挥了后勤育人功能,体现了餐饮人的担当。2022年新学期伊始,各公司要再接再厉,不断提升服务质量,更好地为全校师生服务。

王华伟带领大家学习了山东省市场监督管理局、山东省教育厅、山东省卫生健康委员会关于《2022年春季学期学校食品与饮用水安全工作的通知》,要求大家认真领会文件精神,严格落实文件要求。

王华伟对近期工作做出明确部署。

一、开展2021年度文明餐厅评选活动

中心将于近期依据文明餐厅评选办法开展2021年度的文明餐厅评选活动,坚持用数据说话,不搞平均主义。具体工作由孙海刚副主任牵头。

二、严格疫情防控政策,做好开学各项检查

各公司要严格落实学校2月18日发布的《开学准备和疫情防控工作通知》相关要求,充分开展各项检查,对符合条件的从业人员发放通行证。

所有返校从业人员均需要提供健康备档卡、14天体温记录表、电子健康码、14天动态行程卡、48小时内核酸检测报告(中高风险返校人员要提供两次核酸检测报告,检测时间间隔24小时以上),各公司将以上材料以人为单位装订成册,并填写本公司返校人员信息统计表,于2月25日提交以上材料至中心备案。

三、加强食品安全管控,确保开学期间供餐安全

(一)所有人员持证上岗

所有从业人员要先取得健康证,由经理检查无误,方可上岗。无论经理和员工、在职人员和兼职人员、长期服务人员和短期服务人员,均需持证上岗。

(二)开展从业人员培训

公司要组织全体从业人员参加由中心统一组织的岗前培训与考核,确保从业人员掌握规范化操作要求,为开学供餐做好准备。

本次培训内容包括烟台市市场监管局对《山东省学校食堂食品安全检查办法》的最新解读,会后各公司根据本办法附件1完善现有自查表。

(三)开展新员工入职培训与考核

公司经理要对新入职员工进行面试,并开展食品安全及公司管理两个方面的入职培训和考核,合格后方可上岗。

(四)开展开餐条件检查

由中心对各餐厅开餐条件进行检查,不符合要求的要进行整改,直至符合要求方可营业。

四、加强员工思想教育和人文关怀

公司要不断开展员工思想教育,牢固树立为师生服务的理念,鼓励员工相互帮扶,共同维护食堂安定团结。

公司经理及管理人员要加强与从业人员的交流,及时解决潜在问题,妥善处理内部纠纷,确保食堂安全稳定。

五、建立健全制度体制,继续推动规范化发展

建立健全制度、规范、流程,坚持制度管人、流程管事,真正的管理到位、管到实处,做到省心省力。在第三方监管后阶段,公司要自我提升主动造血,推动餐饮公司规范化发展。

中心将继续完善学习考核平台,利用微信公众号发布分类学习内容,以实现饮食中心、经理、管理员、从业人员、洗消、保洁人员等分类学习、分类考核,目前分类学习内容、题库已经基本完成。

六、做好饮用水水质检测

各公司要学习《生活饮用水卫生监督管理办法》,建立饮用水卫生管理制度,开展食堂末端取水检测等。各直饮水使用单位要及时更换净水器滤芯,并由具有相关资质的检测公司出具检测报告。检测报告复印件上交中心留存。

七、把好原材料采购关

各公司要学习中心《关于进一步加强大宗食品统一采购要求的通知》,严格落原材料采购要求,认真查验、记录、索证索票、规范存储,有关大宗食品抽检要求应通知到供应商。

八、进一步规范校内餐饮配送

配送公司要有相关资质,配送过程要符合规定。(通讯员:孙海刚 撰稿:李栋 审核:王华伟)


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