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会议纪要  
饮食服务中心会议纪要(21第21期)
日期:[2021-11-12 17:05:21]   共阅[]次

今天下午,后勤服务处饮食服务中心在中心会议室召开了工作会议,饮食服务中心全体成员、各餐饮公司经理、各超市、水吧、奶茶店、西点窗口从业人员参加了本次会议。

后勤服务处副处长兼饮食服务中心主任王华伟首先通报了近期检查中发现的问题,要求大家提升两个认识。一是各级检查工作持续进行,各公司不要放松,要继续高标准、严要求落实学校各项规定,时刻准别好迎接上级检查。二是目前各项工作都要始终坚持将安全放在首位,切实保障就餐师生的健康。

王华伟要求各相关人员落实以下具体要求。

一、水吧、奶茶店

(一)要严格落实水质检测规定,每学期开学初进行一次水质检测,并提交加盖资质认定的检测报告书,检测不合格的停止营业。检测公司应具备相关资质,检测内容应依据标准。

(二)要做好直饮水机的滤芯更换工作。

1.每学期开始营业前应更换滤芯。

2.更换滤芯应由专业人员进行,并填写更换记录表。更换记录表扉页应记录窗口名称、设备滤芯型号、更换要求及更换说明。记录表应包括更换日期、下一次更换日期、更换人签名、所在餐饮公司经理签名。

(三)预分装的半成品应保鲜存放。

二、超市及水果摊

(一)不得加工、切配水果,禁止售卖水果捞。

(二)分装水果要标记分装日期、存储条件、保质期。

(三)必须有水果进货合格检测证明,采购票据要齐全,要有采购台账。

三、西点窗口

(一)现场制作的糕点不得存放在开放环境,应存放在有保护的密闭环境。

(二)包装产品应标记生产日期、存储条件、保质期。

(三)应定期清理设施设备及环境卫生,确保卫生整洁。

(四)食品添加剂使用应遵守规范,做好记录。

最后,王华伟强调,各经营窗口必须严格落实国家及学校各项规定,确保落实到位不打折。(通讯员:孙海刚 撰稿:李栋 审核:王华伟)


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